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Badiane Moulue (ou Anis Étoile) Bio – 30 g

0,78(26,00 €/kg)

2 en stock

Informations

Voici l’épice de la nostalgie… Elle nous rappelle nos grands-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

La badiane est le fruit du badianier, un petit arbuste vert à feuilles persistantes, natif de Chine ou du Vietnam. Il forme une étoile à huit branches, d’où le nom vernaculaire d’anis étoilé. Anis, car la badiane possède un goût très anisé, plus que les graines d’anis vert, ceci dû à l’anéthol, une huile essentielle qu’elle contient. Chaque branche de l’étoile contient une graine marron, qui est moins aromatique que l’enveloppe.

Cette épice sera principalement utilisée en cuisine pour parfumer tous vos desserts selon vos goûts ! Pour aller plus loin, vous pourrez l’utiliser dans la cuisine salée comme assaisonnement des poissons ou encore dans des recettes chinoises. Et pour finir, elle trouvera sa place dans toutes sortes de boissons, de l’infusion aux boissons alcoolisées.

 

Côté santé… cette étoile renferme un petit trésor. Elle agira contre les digestions difficile, elle aura des action antivirale, contre la toux ou encore la mauvaise haleine. Elle possède des vertus apaisantes et est donc bonne contre le stress et l’anxiété…

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Producteur
Actibio
Origine : Vietnam
Idée recette

Et pourquoi ne pas osez mettre un peu d’exotisme dans notre recette traditionnelle des madeleines ? Nous vous proposons une recette qui associe des saveurs trop peu utilisées par chez nous…

Madeleine badiane moulue bio et coque en chocolat

Pour 3-4 personnes

Temps de préparation 15 min + 15 min de cuisson

Facile

 

Ingrédients

  • 150 g de chocolat au lait (ou noir, selon les palais)
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 70 g d’anis étoilé ou Badiane moulu
  • 4 g de levure chimique en poudre

 

Préparation

  1. Mettre dans un blender les 70 g de badiane et mixer pendant 4 min pour avoir une poudre.
  2. Casser les œufs verser le sucre fouettez pour bien les faire mousser ajouter la farine et la levure et la badiane mélanger puis le beurre qui est déjà été fondu.
  3. Remplissez le moule à madeleines au deux tiers et mettez le dans four préchauffé 200° pendant 15 min.
  4. Après la cuisson mettre les madeleines sur une grille et faire fondre les 150 g de chocolat au micro onde et badigeonner les empreint du moule du chocolat mettez la madeleine et appuyez légèrement et mettre 15 min au congélateur voila c’est prêt.

La petite astuce… meilleur pour la santé, si vous pouvez consacrer quelques minutes supplémentaires à l’étape du chocolat, il sera conseillé de le faire fondre au bain-marie.

Informations complémentaires
Prix au Kg 26,00 €/kg
Poids 0.03 kg
Allergènes

Risques de contamination croisée : Fruits à coques, Céleri et Moutarde

Labels

Bio

Poids

30 g

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Dégustation, Conservation

Dégustation

Boulangerie, pâtisserie, confiserie, fabrication de liqueurs et apéritifs, infusions, marinades, salades de fruits.

Entière, concassée, pilée, moulue, distillée, la badiane s’utilise sous toutes les formes. C’est l’un des composants du pastis, apéritif anisé.

Elle est utilisée sous forme d’huile essentielle, l’anéthol, obtenue après distillation d’essence de badiane.

Il s’associe avec : poisson, canard, carottes râpées, pain d’épices, porc, poulet, crustacés, potiron, crème, thé.

 

Conservation

A conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière directe et dans un contenant hermétique.

Composition

Badiane*

* Issu de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles (100 g / ml)
Energie (100 g / ml)1496 kJ / 357 kcal
Matières Grasses16 g
Dont acides gras saturés1 g
Glucides35 g
Dont sucres34 g
Fibres alimentaires15 g
Protéines18 g
Sel0 g
Sodium16 mg