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Chou Vert – à l’unité

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Informations

Souvent associé à des plats roboratifs, le chou vert est plus délicat qu’il n’y paraît et se prête à des préparations légères et étonnantes, notamment avec la volaille et le poisson.

Peu calorique, le chou vert est gorgé de vitamine C. Le chou vert contient aussi des fibres, du calcium, du magnésium, des provitamine A. Autant dire qu’il est un vrai atout santé !

Le saviez-vous ? On a mis en évidence dans le chou la présence de glucosinolates. Ces substances semblent avoir de puissants effets anti-cancers. De très nombreuses expérimentations menées depuis une vingtaine d’années, tant sur l’animal que chez l’homme, confirment l’action bénéfique d’une consommation régulière de chou dans la prévention du cancer du côlon et de l’estomac, mais aussi du cancer du poumon et de l’œsophage.

Le calendrier des saisons… Nous pouvons le trouver tout au long de l’année.

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Producteur
Produit sur son 31
Origine : France - Haute Garonne
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100 % Naturel, Produits Locaux

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Dégustation, Conservation

Dégustation

Pour changer de la traditionnelle potée, du gratin ou de la poêlée, pensez à farcir les feuilles de chou avec du saumon, de la viande hachée ou encore de canard confit.

 

Si vous vous demandiez comment blanchir un chou vert, voici comment procéder… 

Il suffit de le détailler en feuilles (vous les séparez du coeur) et vous les lavez. Ensuite plongez-les 3 à 4 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez (jetez l’eau de cuisson). Ça y est, il est blanchi.

Souvent il est conseillé dans les recettes de plonger les feuilles dans l’eau glacée pour fixer la couleur. Je ne le fais jamais. Je trouve perso que cela ne sert à rien pour une cuisine familiale. #Pardon . Je rince juste à l’eau froide 30 secondes (dans la passoire).

 

Conservation

Il pourra rester tel quel durant une semaine. Si vous êtes amené à le cuisiner partiellement, emballez la partie restante avec une protection alimentaire puis rangez-la soigneusement dans le bac à légumes de votre frigo. Vous devrez consommer le restant de chou dans les deux jours.

Composition

Des choux verts, et c’est tout !