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Coriandre Graines Entières Bio – 20 g

2,10(105,00 €/kg)

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Informations

Voici une graine qui est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique : la coriandre en graine Bio du Gers, produite ici par une jeune femme passionnée, Roxane. 

Les graines de coriandre ont un parfum très subtil et délicat, marqué par des notes d’agrumes rappelant l’écorce d’orange. En bouche, la saveur reste délicate, mais prononcée, sans toutefois piquer, avec une légère amertume. Il est très courant d’aimer le goût des graines de coriandre, sans aimer celui des feuilles.

Les graines entières offrent un arôme plus subtil et diffus et sont à privilégier pour tous les plats en sauce et préparation où il est nécessaire de faire infuser l’épice.

 

Une histoire d’amour… Roxane, ou La Bonne Herbe travaille au rythme des saisons. Tout est réalisé à la manière d’un paysan d’autrefois. Les semis sont faits au sortir de l’hiver sous serre et seront élevés pendant une bonne partie du printemps, bichonnés pour ne rejoindre la pleine terre qu’après les Saints de glace autour de la mi mai. Les plantations, soins aux cultures, le désherbage et les récoltes sont entièrement réalisés à la main.

La transformation suit cette logique, les plantes aussitôt récoltées, rejoignent le séchoir où elles sont installées pour quelques heures. Puis elles seront effeuillées à la main avant de rejoindre les mélanges magiques !

 

Pourquoi avoir fait le choix de soutenir Roxane ?

Parce qu’elle défend des valeurs humbles et profondes. Il me tient à cœur d’accompagner, de soutenir de tels projets, de telles initiatives. Courageuse et passionnée, elle se démène pour travailler de sa passion et nous donner l’opportunité de mettre du goût dans nos assiettes ! Ne vous y m’éprenez pas, nous faisons le choix d’appliquer une faible marge ; le travail de Roxane n’est pas négligeable. Le dosage est bien inférieur à celui utilisé à la différence des produits de grandes consommations. Vous vous y retrouverez en terme de coût !

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Producteur
La Bonne Herbe
Origine : France - Gers
Idée recette

Découvrez cette recette à la fois fraîcheur, légère et très savoureuse. Accompagnez la d’un riz pilaf ou d’un riz blanc… elle saura convaincre vos papilles !

Pavé de saumon au curry et graines de coriandre Bio

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min + 15 min de cuisson

Facile

 

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • sel
  • poivre
  • graines de coriandre

 

Préparation

  1. Peler les échalotes et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser étuver puis verser le vin. Faire bouillir pour réduire le liquide. Mixer le tout et le remettre dans la casserole avec la crème, le sel, le poivre, coriandre et le curry.
  2. Dans une poêle bien chaude et huilée, déposer les pavés de saumon. Laisser cuire 3 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, faire frémir la sauce au curry.
  3. Servir le saumon accompagné de sa sauce et de riz ou même de quelques légumes.

Bon appétit !

Informations complémentaires
Prix au Kg 105,00 €/kg
Poids 0.02 kg
Labels

Artisanal, Bio, Produits Locaux

Poids

20 g

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Dégustation, Conservation

Dégustation

C’est une épice à ajouter sans aucune hésitation sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, les aubergines, les salades, les crudités, les fruits de mer, crevettes…

Il est conseillé d’en ajouter dans la cuisson des légumineuses telles les lentilles, haricots secs et les autres légumineuses, car en plus de les parfumer, la coriandre permet d’en faciliter la digestion.

Son doux parfum est parfait pour agrémenter les viandes, poulet, dinde, canard, ainsi que les viandes plus fortes comme les viandes rouges ou le gibier. Entier, il parfume les bocaux de cornichons, les liqueurs, les huiles d’olive, et les marinades. Rajoutez-en à macérer dans votre huile d’olive épicée.

En France, on l’utilise dans la préparation de charcuteries, comme les pâtés, saucisses fumées et terrines.

En cuisine méditerranéenne, on la retrouve pour aromatiser, les courgettes, les aubergines, les poivrons, la ratatouille et tous les plats légumes du Sud.

 

Conseils d’utilisations 

A utiliser entière ou à broyer à la minute pour utiliser en cuisine. Elle peut être torréfiée à sec dans une poêle pour décupler ses arômes mais attention à ne pas l’oublier au risque de la brûler !

Ajouter à la préparation en milieu/ fin de cuisson pour ne pas dénaturer les saveurs.

 

Conservation

A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe

Composition

Coriandre

Issue de l’agriculture biologique