Idée recette
Plus qu’une recette, il s’agit là d’une technique ! Il vous faudra l’adapter en fonction de vos envies et de ce avec quoi vous le préparer.
Des carottes glacées, c’est fondant et parfumé, c’est bon… et le côté juste glacé présente vraiment bien à l’assiette. En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, vous ferez effet auprès de vos invités alors que la technique est vraiment toute bête…
Suivez nous !
Carottes glacées au cumin
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min + 15 min de cuisson
Facile
Ingrédients
- 1 botte de carottes (essayez de choisir une botte avec de petites carottes)
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de graines de cumin (ou autre épice de votre choix)
- Se, poivre
Étapes de préparation
- Épluchez les carottes à l’aide d’un économe, en conservant un bout de vert (cf. photo, sur laquelle vous verrez également que j’ai choisi des « baby carrots » pour des éléments de décor de mon assiette).
- Dans une grande casserole d’eau chaude, plongez vos carottes pendant environ 10 minutes (elles doivent commencer à être tendres). Égouttez-les et plongez les dans un grand bol d’eau froide avec des glaçons, pour éviter qu’elles ne perdent leur belle couleur orangée.
- Dans une grande poêle, faites fondre une bonne noisette de beurre.
- A cette étape, ajoutez les graines de cumin ou une autre épice de votre choix si vous le souhaitez.
- Ajoutez ensuite les carottes, saupoudrez de sucre, et laissez 4- 5 minutes à feu moyen. Ne cuisez surtout pas trop fort vos carottes au risque de les caraméliser alors qu’ici, le résultat que l’on veut est simplement des carottes bien brillantes, glacées, presque confites.
Assaisonnez de sel et de poivre et c’est prêt!
Il n’y a pas encore d’avis.