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Cumin Oriental Bio – 200 g

5,55(27,75 €/kg)

7 en stock

Informations

Le cumin est une épice ancestrale.

Le cumin apporte un parfum agréable aux préparations. Son arôme permet d’équilibrer certains mets aux saveurs trop prononcées tels que le poisson ou certaines viandes rouges comme l’agneau. Concernant son mode de cuisson, le cumin est une épice à enduire sur son plat. Cette préparation date du Moyen-Âge lors de la conception de potages et plats aux poissons, volailles.

Un peu d’histoire…

Le cumin est une épice ancestrale. Retrouvée autrefois dans les tombeaux des pharaons, la culture du cumin est millénaire. Originaire d’Égypte, le cumin fut avant tout utilisé pour ses vertus médicinales. Par la suite, il fut courant de l’utiliser comme monnaie d’échange. Ce n’est que durant la Rome Antique, que l’on a commencé à utiliser ses propriétés gustatives et à l’incorporer dans les plats.

C’est au Moyen-Âge que le cumin fut intégré dans les potages et plats de volaille ou de poissons.

Bon pour la santé…

Le cumin a un impact positif sur votre santé. Couramment utilisé en phytothérapie, le cumin se consomme sous différentes formes d’infusions. Il augmente l’appétit, stimule la digestion. Le cumin peut vous aider à lutter contre l’insomnie.

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Producteur
Actibio
Origine : Turquie
Idée recette

Plus qu’une recette, il s’agit là d’une technique ! Il vous faudra l’adapter en fonction de vos envies et de ce avec quoi vous le préparer.

Des carottes glacées, c’est fondant et parfumé, c’est bon… et le côté juste glacé présente vraiment bien à l’assiette. En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, vous ferez effet auprès de vos invités alors que la technique est vraiment toute bête…

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Carottes glacées au cumin

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min + 15 min de cuisson

Facile

 

Ingrédients

  • 1 botte de carottes (essayez de choisir une botte avec de petites carottes)
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (ou autre épice de votre choix)
  • Se, poivre

 

Étapes de préparation

  1. Épluchez les carottes à l’aide d’un économe, en conservant un bout de vert (cf. photo, sur laquelle vous verrez également que j’ai choisi des « baby carrots » pour des éléments de décor de mon assiette).
  2. Dans une grande casserole d’eau chaude, plongez vos carottes pendant environ 10 minutes (elles doivent commencer à être tendres). Égouttez-les et plongez les dans un grand bol d’eau froide avec des glaçons, pour éviter qu’elles ne perdent leur belle couleur orangée.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre une bonne noisette de beurre.
  4. A cette étape, ajoutez les graines de cumin ou une autre épice de votre choix si vous le souhaitez.
  5. Ajoutez ensuite les carottes, saupoudrez de sucre, et laissez 4- 5 minutes à feu moyen. Ne cuisez surtout pas trop fort vos carottes au risque de les caraméliser alors qu’ici, le résultat que l’on veut est simplement des carottes bien brillantes, glacées, presque confites.

Assaisonnez de sel et de poivre et c’est prêt!

Informations complémentaires
Prix au Kg 27,75 €/kg
Poids 0.2 kg
Allergènes

Céleri, Fruits à coques, Moutarde

Labels

Bio

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Dégustation, Conservation

Conservation : A température ambiante, à l’abri de la lumière. Avec une humidité relative inférieure à 65%.

DLUO : 36 mois à date de production

Composition

Cumin* (cuminum cyminum)

* Issu de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles (100 g / ml)
Energie (100 g / ml)1708 kJ / 408 kcal
Lipides22 g
Dont acides gras saturés1.0 g
Glucides34 g
Dont sucres7 g
Fibres11 g
Protéines18 g
Sel0 g