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Haricots Rouges Bio – 2 kg

11,28(5,64 €/kg)

3 en stock

Informations

Riche en protéines, le haricot rouge est apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère. C’est l’un des haricots secs les plus consommés dans le monde.

Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont parmi les aliments d’origine végétale les plus riches en protéines, tout en étant dépourvus de graisses, contrairement à celles de sources animales.

 

Côté santé… 

Le haricot rouge est doté de vertus diurétiques de par la présence de potassium et sa pauvreté en sodium. Il bénéficie d’un index glycémique moyen qui permet une meilleure stabilité du diabète sans oublier une diminution du risque cardiovasculaire (présence de phytostérols).

Ses antioxydants, en particulier les anthocyanines, protègent l’organisme contre l’action des radicaux libres (molécules toxiques). Ses fibres alimentaires lui confèrent un effet rassasiant et améliorent le fonctionnement intestinal. Il ne contient quasiment pas de lipides.

Il dispose d’une teneur particulièrement intéressante en calcium, en fer et en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B9 (vitamine anti-oxydante).

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Producteur
Actibio
Origine : Italie
Idée recette

Partons au Texas, découvrir une recette qui émoustille les papilles notamment grâce à ses délicieux ingrédients populaires et à sa réalisation accessible par le plus grand nombre. Ce plat typique relevé, le sera en fonction de votre main et votre palais. Prêt pour le voyage ?

Le chili con carne rapide !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min + 30 min de cuisson

Facile

 

Ingrédients

  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de haricots rouges cuits en boîte
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 c. à café de poudre de chili (préparation en dessous de la recette)
  • sel
  • poivre au goût

 

Préparation

  1. Pelez et hachez finement l’oignon.
  2. Épluchez et émincez l’ail.
  3. Mettez à chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.
  4. Faites fondre l’oignon haché et l’ail émincé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Ajoutez la viande de bœuf hachée et laissez dorer pendant 10 minutes, en remuant bien.
  6. Ajoutez la poudre de chili et mélangez bien le tout.
  7. Égouttez les haricots rouges cuits et ajoutez-les avec les tomates pelées dans la cocotte. Remuez et assaisonnez en sel et en poivre selon vos goût.
  8. Laissez frémir le chili con carne pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande hachée soit bien cuite et que les haricots rouges soient fondants.
  9. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en fin de cuisson.
  10. Servez le chili con carne bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses et accompagnez-le avec du riz blanc cuit.

Préparation de la poudre Chili con carne

  • 1 cuillère à soupe bombée de paprika
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 1.5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1.5 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de d’oignon séché
  • entre 1/2 et 2 cuillères à café de piment de Cayenne (selon le niveau de piquant souhaité)

Mettez tous les ingrédients entier au mixeur (ou idéalement dans un moulin à café et à épices) : origan, oignon et piment s’il n’est pas déjà en poudre. Mixez l’ensemble.

Mélangez ensuite toutes les épices et c’est prêt !

L’astuce de dernière minute… Une manière simple et rapide de préparer une poudre de chili, avec toutes les saveurs du Texas et du Mexique et de la cuisine Tex-Mex. Comme toutes les épices en poudre, conservez ce mélange dans un pot hermétique à l’abri du soleil et de l’humidité.

Informations complémentaires
Prix au Kg 5,64 €/kg
Poids 2 kg
Labels

Bio

Poids

2 kg

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Dégustation, Conservation

Dégustation

Plusieurs modes de cuissons existent :

La phase de trempage des haricots rouges… Voilà une étape obligatoire pour éloigner tout problème de digestion… Pour réussir votre phase de trempage sans perdre de temps, anticipez la cuisson de vos haricots. La veille au soir, rincez-les à l’eau froide à l’aide d’une passoire. Profitez-en pour jeter les grains abîmés ou tachés. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide versée dans une grande casserole, en veillant à ce que tous les haricots soient bien immergés. Laissez-les ensuite tremper jusqu’au lendemain matin, soit 8 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les une dernière fois avant d’entamer une cuisson à la casserole ou à la cocotte-minute. Après le trempage, plusieurs modes de cuissons :

  • La cuisson des haricots rouges à la casserole : Versez l’eau et les haricots préalablement trempés dans une casserole en comptant trois volumes d’eau pour un volume de haricots rouges. Couvrez et portez à ébullition : dès les premiers bouillons, retirez le couvercle et baissez à feu doux. Continuez la cuisson selon les indications notées sur l’emballage de vos haricots. Si vous les avez achetés en vrac, comptez un temps de cuisson compris entre 45 minutes et 2 heures. Les premiers quarts d’heure sont écoulés ? Récupérez un ou deux grains et testez leur cuisson en les pressant délicatement avec une fourchette. Ils sont encore trop fermes ? Laissez-les cuire en les remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture assez fondante pour votre palais. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire puis rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • La cuisson des haricots rouges à la cocotte-minute : Commencez par verser une cuillère à soupe d’huile végétale spéciale cuisson dans le fond de la cocotte. Ajoutez les haricots rouges préalablement trempés ainsi que 10 centilitres d’eau. Chauffez à feu doux et mélangez le tout pendant 5 minutes avec une spatule en bois. Fermez ensuite la cocotte et laissez cuire, toujours à feu doux, pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte et vérifiez la cuisson des haricots. S’ils ne sont pas assez pâteux à votre goût, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Ils vous paraissent parfaitement fondants ? Coupez le feu et assaisonnez à votre convenance puis laissez reposer 5 minutes et savourez !

La cuisson des haricots rouges sans trempage : Versez vos haricots dans de l’eau froide en comptant trois volumes d’eau pour un volume de haricots et portez à ébullition. Quand les gros bouillons apparaissent, coupez le feu et laissez les haricots reposer dans l’eau de cuisson pendant au moins 2 heures. Égouttez ensuite vos haricots et jetez l’eau de cuisson. Rincez-les abondamment à l’eau froide puis procédez à une fin de cuisson de 45 minutes minimum, à la casserole ou à la cocotte-minute.

 

Conservation

A conserver dans un endroit sec et dans son contenant d’origine hermétique.

Composition

Haricots rouges*
 * issus de l’agriculture biologique