Dans le cadre de la fermeture du magasin il n'est plus possible de passer commande.
Promo !
-40%

Palets de Chocolat au Noir Bio – 350 g

3,13(8,94 €/kg)

Rupture de stock

Informations

Des palets de chocolat Noir Bio pour satisfaire votre palais !

Du bon chocolat Noir pour pâtisser, ça ne se refuse pas. Parfait pour vos moulages en chocolat. Pour réussir vos ganaches et glacer vos gâteaux avant de poser la pâte à sucre. Ou encore pour faire une bonne mousse au chocolat ou l’indémodable fondant au chocolat.

Amateurs de chocolat au lait au goût intense, testez celui-ci les yeux fermés.

Lire la suite...Masquer le texte
Idée recette

Venez découvrir notre recette de palets du mendiant au chocolat noir Bio. Le croquant de cette recette vous fera craquer pour toujours !

Palets du mendiant au chocolat noir Bio

Pour une douzaine de mendiant

Temps de préparation : 1 heure

Niveau : Moyen

Accessoire indispensable pour réaliser le tempérage : Thermo-sonde.

 

Ingrédients

  • 300 à 500 g de palets au chocolat noir Bio
  • Fruits secs : amandes entières blanchies, écorces d’oranges confites en lamelles, pistaches entières, raisins secs, abricots secs…

 

Préparation

  1. Pour réaliser cette recette de palets du mendiant en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
  2. L’étape du tempérage : Faîtes fondre le chocolat au bain marie en ne dépassant pas la température de : 55° pour le chocolat noir et 45°/48° pour le lait ou le blanc. L’usage d’une thermo-sonde est fortement recommandé. Transvasez les 2/3 de ce chocolat fondu dans un cul de poule posé sur un bain marie d’eau froide avec des glaçons, et faîtes rapidement descendre la température en remuant sans cesse, jusqu’à 28° / 29° pour du chocolat noir et 26/27° pour le lait et le blanc. Retirez le cul de poule du bain marie et ajoutez progressivement le 1/3 réservé pour arriver à la température de travail soit 31/32° pour le noir et 29/30° maximum pour les autres.
  3. Une fois le chocolat prêt, disposer sur une toile de cuisson (du papier aluminium ou du papier sulfurisé), des disques de chocolat de 4 à 5 cm de diamètre, à l’aide d’une louche.
  4. Piquer dans chacun d’eux les fruits secs de façon à ce qu’ils adhèrent bien.
  5. Faire de même avec tous les ronds de chocolat et laisser cristalliser dans un endroit frais. Décoller du support et déguster !
Informations complémentaires
Prix au Kg 8,94 €/kg
Poids 0.35 kg
Labels

Bio, Entreprise locale

Allergènes

Peut contenir des traces de Lait, Peut contenir des traces de Soja

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Palets de Chocolat au Noir Bio – 350 g”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Dégustation, Conservation

Conservation

A conserver au sec, dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.

Composition

Masse de cacao (43.6%)*, sucre de canne (41.5%)*, beurre de cacao (14.9%)*, vanille poudre*

* Issus de l’agriculture biologique