Idée recette
Une viande gourmande, accompagnée d’une sauce gourmande… Cette proposition de recette ne vous laissera en aucun cas sur votre “faim” ! Je vous l’assure…
Magret de Canard Sauce au Poivre Blanc Moulu
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 18 min + 20 min de cuisson
Moyen
Ingrédients
- 80 g d’échalotes
- 1 càc de poivre blanc moulu
- 10 g d’huile d’olive
- 180 g d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille surgelé
- 80 g de crème fraîche la P’tite Ferme
- 1 càc de fécule de manioc
Pour les magrets:
- 2 magrets de canard
- 2 pincée de sel
- 2 pincée de poivre
Étapes de préparation
La sauce au poivre blanc…
- Emincer finement les échalotes.
- Dans une poêle, ajouter 1 càc de poivre blanc moulu, 10 gramme d’huile d’olive et faire rissoler jusqu’à que les échalotes deviennent translucides.
- Ajouter les 180 g d’eau ainsi que le cube de bouillon de volaille et laisser mijoter une 10zaine de minutes.
- Ajouter ensuite 80 g de crème fraîche La P’tite Ferme et la càc de fécule de manioc.
- Faites revenir le tout à feux moyen quelques minutes et maintenir à température jusqu’à ce que les magrets soient cuits.
Le magret de canard…
- Mettre les 2 magrets de canard sur votre plan de travail.
- Entailler la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.
- Mettre 2 pincée de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets .
- Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.
- Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu’à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes) tout en l’éliminant au fur et à mesure. Saisissez 30 secondes l’autre côté du magret.
Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terres rissolées dans la graisse de canard.
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