Dans le cadre de la fermeture du magasin il n'est plus possible de passer commande.
Promo !
-40%

Poivre Blanc Moulu Bio – 200 g

14,10(47,00 €/kg)

1 en stock

Informations

Voici un poivre blanc moulu Bio qui apporte à la dégustation une note chaude bien présente. Un bel équilibre, un goût unique. Le poivre blanc du Sri Lanka, bien piquant, possède un parfum plus accentué que le poivre noir avec des notes boisées. C’est un excellent poivre que nous pouvons utiliser en cuisson tout aussi bien qu’au service.

 

Un peu d’histoire… Poivre blanc vs Poivre noir :

Les deux sont des fruits secs (grains de poivre) provenant de la même plante, Piper nigrum, originaire du sud de l’Inde. La différence est que le poivre noir a la peau du fruit intacte, tandis que le poivre blanc, la peau a été enlevé.

La façon dont le poivre blanc est fait implique de faire tremper les fruits mûrs pendant 7 à 10 jours, de sorte que leur peau extérieure puisse être facilement enlevée. Par la suite, les grains de poivre sont séchés et vendus sous forme de poivre blanc moulu ou de poivre entier.

Contrairement au blanc qui est fabriqué à partir de fruits bien mûrs, le poivre noir est fabriqué à partir de ceux qui ne le sont pas. Le poivre noir n’est pas toujours cru. Parfois, les grains de poivre sont cuits avant d’être broyés en poudre ou vendus entiers.  Cependant, la couleur sombre provient de la maturation et de l’oxydation des baies lorsqu’elles sèchent. Ce n’est pas à cause de la chaleur de la cuisson.

Lire la suite...Masquer le texte
Producteur
Actibio
Origine : Sri Lanka, Inde
Idée recette

Une viande gourmande, accompagnée d’une sauce gourmande… Cette proposition de recette ne vous laissera en aucun cas sur votre “faim” ! Je vous l’assure…

Magret de Canard Sauce au Poivre Blanc Moulu

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 18 min + 20 min de cuisson

Moyen

 

Ingrédients

  • 80 g d’échalotes
  • 1 càc de poivre blanc moulu
  • 10 g d’huile d’olive
  • 180 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille surgelé
  • 80 g de crème fraîche la P’tite Ferme
  • 1 càc de fécule de manioc

Pour les magrets:

  • 2 magrets de canard
  • 2 pincée de sel
  • 2 pincée de poivre

Étapes de préparation

La sauce au poivre blanc…

  1. Emincer finement les échalotes.
  2. Dans une poêle, ajouter 1 càc de poivre blanc moulu, 10 gramme d’huile d’olive et faire rissoler jusqu’à que les échalotes deviennent translucides.
  3. Ajouter les 180 g d’eau ainsi que le cube de bouillon de volaille et laisser mijoter une 10zaine de minutes.
  4. Ajouter ensuite 80 g de crème fraîche La P’tite Ferme et la càc de fécule de manioc.
  5. Faites revenir le tout à feux moyen quelques minutes et maintenir à température jusqu’à ce que les magrets soient cuits.

Le magret de canard…

  1. Mettre les 2 magrets de canard sur votre plan de travail.
  2. Entailler la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.
  3. Mettre 2 pincée de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets .
  4. Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.
  5. Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu’à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes) tout en l’éliminant au fur et à mesure. Saisissez 30 secondes l’autre côté du magret.

Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terres rissolées dans la graisse de canard.

Informations complémentaires
Prix au Kg 47,00 €/kg
Poids 0.3 kg
Labels

Bio

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Poivre Blanc Moulu Bio – 200 g”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Dégustation, Conservation

Conservation

A conserver à température ambiante et une humidité <65%, à l’abri de la lumière.

Composition

Poivre blanc*

*Issu de l’agriculture biologique